鸡蛋的保质期有多长

很多人在生活中有一个误区，认为冬天食物的保质期会延长，甚至会延长到春天。但其实很多网友都能发现，鸡蛋在冬天会变质。冬天温度这么冷鸡蛋怎么会变坏？

长期以来，人们在购买牛奶、面包、罐头食品时非常注重保质期，而小鸡蛋的保质期却没有被人们重视。买鸡蛋的时候只关注有没有坏人，从来不问保质期。事实上，大多数人都分不清鸡蛋的保质期有多长。

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像蔬菜和肉类一样，鸡蛋也有保质期。实验表明，鸡蛋在2 ~ 5下的保质期为40天，冬季常温下为15天，夏季常温下为10天。超过保质期会对鸡蛋的新鲜度和营养成分产生一定的影响。如果存放时间过长，鸡蛋会因为细菌的入侵而变质，鸡蛋会变得粘粘的，发黄。

新鲜的鸡蛋的保质期有多长

新鲜鸡蛋能保存多久？“由于温度和湿度的影响，鸡蛋的保质期是不同的。一般来说，温度在2-5摄氏度之间时，鸡蛋的保质期为40天，在15摄氏度以下可以保存30天左右。夏季存放的鸡蛋温度高于25摄氏度时，破损的概率比较大，所以夏季常温下保质期较短，一般在7-10天之间。如果是经过清洗、烘干、杀菌、喷雾、涂抹的干净鸡蛋，保质期可以稍微延长。一旦超过保质期，鸡蛋的新鲜度和营养都会受到一定的影响。

熟鸡蛋的保质期有多长

熟鸡蛋的保质期与你的杀菌工艺和包装材料有关；用尼龙真空袋真空包装，121灭菌后，可保存3~6个月(当然也有保存条件的因素)。

生鸡蛋的蛋清中含有抗菌生物素，就像血清一样，具有很高的抗菌能力。高温煮鸡蛋也会杀死蛋清中的抗体。所以熟鸡蛋的保质期比生鸡蛋短。

夏天煮鸡蛋的保质期是一天左右。最好当天吃，因为蛋壳上有很多小孔，很容易侵入。秋天可以保存2天，2天后就不新鲜了，冬天可以保存4天。把它放在外面，蛋头朝上，放在阴凉通风处。可以在冰箱(-18)保存10个月。

建议你吃多少鸡蛋，就煮多少鸡蛋。因为鸡蛋煮熟后，细菌很容易将干净的蛋壳冲入鸡蛋中，会影响煮好的鸡蛋的新鲜度，吃冷的鸡蛋也容易卡住。

如何判断鸡蛋是否变质？

用手轻轻摇，鲜鸡蛋没有声音，老鸡蛋有声音；将鸡蛋放入冷水中。鲜鸡蛋沉，老鸡蛋浮。最直接的方法就是打开鸡蛋，发现是松散的黄色。如果蛋清和蛋黄混在一起，就不能再吃了。鸡蛋必须存放在冰箱里。摆放时，尖端凸出的一面朝下，大头朝上，鸡蛋要竖着堆放，不能横着放。如果鸡蛋不小心裂了或破了，马上吃，或者放在容器里，打碎，加一点盐，密封，冷冻。必要时取出自然解冻。

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